Kavun sütü tozu

Dünya nüfusu arttıkça yeni kaynak arayışları da hız kazanıyor. Daha önce atık olarak nitelendirilen ürünlerin gıda kaynağı olarak değerlendirilmesi yönünde çalışmalar söz konusu. Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Dilara Tomruk, Aslı Zungur, Mehmet Koç, Saniye Akyıl, Begüm Önal ve Figen Kaymak Ertekin bu doğrultuda bir proje hazırlamışlar.

Projede kavun çekirdeğinden soya sütüne alternatif bir ürün geliştirmişler. Çalışmada Kırkağaç ve Çeşme kavunları kullanılmış. Kavun çekirdeğinin yaklaşık olarak yüzde 33 yağ, yüzde 17 protein, yüzde 25 karbonhidrat, yüzde 5 mineral madde ve yüzde 25 diyet lifi içerdiği belirtiliyor. Bu yenilikçi ürünü piyasaya sunmaya hazırlanan proje ekibi finansman desteği verecek yatırımcılar arıyor.